ひき肉と根菜の煮物

根菜の美味しい季節がやってきました。美味しそうな小芋を頂いたのでひき肉と根菜の煮物を作りました。


小芋は下茹でしてから水洗いし、ぬめりを落としておきます。ひき肉と根菜を炒めてから酒と出汁を入れて煮立てます。アクが出てくるので大人しくなるまで取り続けたら砂糖を入れて軽く煮、続いて醤油を入れて煮詰めます。汁気がなくなってきたらみりんを加え煮飛ばして照りを出したらできあがり。

小芋がとにかくふわふわしてました。細かい種類はよく分からないのですが、京野菜の「えびいも」だったのかもしれません。